泰國米VS 日本米 點解日本米貴3倍？

港人每人每年平均消耗43公斤米，超過一半來自泰國、其次為越南。不過，要數港人最愛的米，除了泰國「茉莉香米」外，或許是軟滑的日本米，究竟價錢相差逾3倍的泰國及日本米，有甚麼不同？

根據資料顯示，日本米的批發價每公斤25至30元、而泰國香米每公斤6至7元，價錢相差3倍。港九罐頭洋酒伙食行商會副總監李廣林解釋，日本米每年只有一造，生長時間較長，米質自然最靚；泰國米一年可有4造，有時候甚至剛播種就要收成，雖然生長期較短，但泰國香米最「香」，軟滑口感大受港人歡迎，但泰國白米則較硬身，沒有香味。雖然泰國米及日本米的價格差異大，但李廣林認為，兩種米只要加上適當比例的水烹調，亦可煮出香滑軟熟的白飯。

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米學問知多D​

問：日本米為何價格高昂？

答：因生產時間較長，導致產量少、一年只有一造，而日本官方對稻米種植規範及要求高，令成本增加。

問：日本米有何特別？

答：日本米的米身短，較甘香綿密，米粒光澤、圓潤飽滿有飯香，其特別之處，是只要保持溫度，早上的飯放到晚上仍然軟熟，常用於壽司、粥品等。 

問：日本米是否均是有機米？

答：不是，要看包裝，米包若寫「特別栽培米」、即指農民有用化學肥料；若米包上有「有機」兩字，才是有機米。但日本不論有機或化肥，皆需地方政府認證

問：泰國米是否只有一種？

答：不是，泰國米分「白米」及「香米」。白米質地較散硬、沒有香味；而香米又稱「茉莉香米」（Jasmine Rice），質地柔軟、米色白皙，有天然的茉莉等植物香味，煮熟後香味仍久久不散，一直是泰國皇室御用。

問：新米同舊米有何分別？

答：新米即在收割期內3個月的米，較新鮮，飯質較軟；舊米是放久了的米，飯質較硬。所以新米的價格會較舊米貴

「添好運」老闆麥桂培則認為，泰國米有米味和米香，是他的最愛，他亦盛讚日本米膠質重，飯身軟滑，又指好的日本米「可遇不可求」。而飲食界名人劉健威主理的「留家廚房」，餐廳提供以下4款時令靚飯供食客選擇，包括港產米、日本、柬埔寨及台灣米，他表示，4種米各有特式：

• 香港大嶼山二澳米：每年7月底才開始供應，米帶甜味
• 日本北海道夢美人米：米粒圓，米飯質地相對較滑
• 柬埔寨龍鳳皇茉莉香米：成長期慢，每年只有一造，米味較重
• 台灣彰化縣馥米：與日本米相似，米粒圓，質地較滑

▲ 「留家廚房」提供的日本北海道夢美人米飯，20元一碗。

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